En el mundo de la cocción, el caldo y la sopa son tesoros que pueden agregar un rico sabor a los platos. Aquí hay algunos métodos comunes para todos.
Primero, la fabricación de caldo. Elegir carne fresca es la clave, como pollo, carne de res o carne de cerdo, dependiendo de la preferencia personal. Lave la carne y córtala en trozos de tamaño apropiado y póngala en la olla. Agregue una cantidad apropiada de agua fría, la cantidad de agua fría debe cubrir las piezas de carne, para que la carne pueda liberar completamente su sabor umami durante el proceso de guiso.
Luego, coloque rodajas de jengibre, cebolletas y otras especias para eliminar el olor a pescado y mejorar el sabor en la olla, y hervir el agua a fuego alto. Después de hervir, escote la espuma, que contiene algo de sangre e impurezas, lo que puede aclarar el caldo después de la extracción. Luego gire a fuego lento y cocine a fuego lento lentamente. Este proceso requiere paciencia, y el tiempo de guiso varía según la carne. En términos generales, el pollo se guía por 1-2 horas, y la carne de res lleva alrededor de 2-3 horas.
Durante el proceso de estofado, puede agregar una cantidad adecuada de condimentos según sea necesario, como sal, vino de cocina, anís estrellado, canela, etc., para crear un sabor único. Cuando el caldo se vuelve rico y fragante, y la carne es suave y podrida, el delicioso caldo está listo.
Hay muchas formas de hacer sopa. Si se trata de una bolsa de sopa seca, remoje la sopa en agua tibia durante un período de tiempo antes de su uso, para que pueda absorber completamente el agua y restaurar su sabor y textura originales.
Si mezcla la sopa usted mismo, puede mezclar una variedad de especias, verduras, carne, etc. en una cierta proporción. Por ejemplo, cortes vegetales como zanahorias, cebollas y apio en trozos pequeños, guíelos con cantidades apropiadas de huesos o carne, y luego filtre y concentre la sopa cocida para hacer una deliciosa sopa.
Al cocinar platos, ya sea usando caldo o sopa, puede aportar un rico sabor a la comida. El caldo se puede usar directamente para cocinar fideos, sopa hirviendo o como una base de sopa para guisos y cocinar; La sopa se puede usar para hacer salsas, ingredientes marinados, etc., para hacer que los platos sean más deliciosos. Dominar los métodos de uso de estos caldos y existencias le permitirá crear fácilmente una variedad de deliciosos platos en su cocina.
